Витамины

Открытые еще в 1880 году русским ученым Н.И.Луниным, витамины до сих пор не утратили своей актуальности для здоровья человека. Эти «амины жизни», содержащиеся в продуктах питания, также жизненно необходимы для нормальной работы человеческого организма как и вода, белки, жиры, углеводы и микроэлементы. И хотя витамины сами по себе не снабжают человека энергией и питательными веществами, но без их «контроля» просто-напросто становится невозможной нормальная жизнедеятельность организма в целом.

Витамины называют буквами латинского алфавита. Всего сейчас известно более 20 витаминов, но часть из них либо вообще не образуется в организме, либо образуется в недостаточных количествах.

Ученые из Института питания РАМН подсчитали, что даже в самом сбалансированном рационе современного человека дефицит витаминов составляет 20-30%. В последние годы в нашей стране отмечается ярко выраженное недостаточное потребление витаминов А, группы В, С, Е. Дефицит витамина А обнаружен у 40% обследуемых, витаминов группы В у 30-40%, витамина С у 70%. При этом ученые отмечают, что витаминный дефицит обнаруживается не только в зимне-весенний период, но и в летне-осенний тоже!

Источники основных витаминов:

Витамином А богаты: рыбий жир, сливочное масло, молоко, желток, говяжья печень, почки, икра. Источники провитамина А (каротина): морковь, помидоры, красный перец, абрикосы.

Основные источники витамина В1: пивные дрожжи, неочищенный рис, ржаной хлеб, отруби, говяжья печень, яичный желток, бобовые, овсяная мука, грецкие орехи.

Витамином В2 богаты молочная сыворотка, мясо, рыба, печень, почки, белок яйца, дрожжи.