Ядовитый картофель

ОтравленияЗнаете ли вы, что картофель, который мы привыкли часто видеть на обеденном столе, относится к семейству пасленовых, в числе которых такие ядовитые растения как белена, дурман, белладонна, паслен, табак, купена и прочие?

Очень многие представители пасленовых содержат соланин - гликозид, который является сильным ядом для животных и человека.

Картошка, впервые завезенная в Европу из Америки, первое время была причиной массовых отравлений. По незнанию в пищу употребляли ее плоды - круглые зеленые ягоды, которые вызревают после цветения, и совсем молодые клубни. В этих частях картофеля содержится смертельно опасные концентрации соланина.

Доброкачественные, вызревшие клубни картофеля тоже содержит соланин, но в безвредных для здоровья концентрациях. Количество яда увеличивается в 500 раз, если клубни зеленеют на солнце или прорастают.

Чтобы избежать отравления:

- не храните на свету и не употребляйте в пищу позеленевший картофель;

- если приходится готовить проросшие клубни, обязательно перед варкой обламывайте побеги и сливайте воду сразу после варки;

- не стоит увлекаться молодым картофелем, концентрация соланина в нем выше, кроме того, вопреки распространенному мнению, молодые клубни имеют меньшую пищевую ценность.

Не вызревшие зеленые помидоры тоже содержат опасную концентрацию соланина. Достижение томатами характерного для сорта размера или появление бурой, красной, желтой окраски говорит об уменьшении количества гликозида, что позволяет использовать их в пищу.

Некоторые ученые считают, что здоровое питание несовместимо с употреблением в пищу любых растений из семейства пасленовых: перца, картофеля, томатов, баклажанов, связывая с ними возникновение самых различных хронических заболеваний.

Убедительных данных, подтверждающих это мнение, пока нет, но каждый желающий может проверить оздоровительное действие «беспасленовой» диеты на себе.