Легенда о сыре

  Во Франции сыра едят много и с большим удовольствием. Больше всего - в центральных районах страны: их жители в день съедают в среднем 40 - 50 граммов сыра в отличие от жителей восточных районов, которым хватает 10-20 граммов. Ежегодное потребление сыра одним французом составляет 22,8 кг. В год производится около 1 577 000 тонн, 458 000 тонн идет на экспорт.

Да уж, во Франции сыр любят и знают в нем толк. Ведь недаром появилась уже довольно знаменитая шутка Шарля де Голля: "Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году!" Кажется, великий генерал поскромничал: сыров во Франции не менее пятисот. А может быть, и больше.

Этот потрясающий продукт воспет еще в поэмах Аристотеля, Виргилия и Гомера (за подробностями можешь обратиться к первоисточникам). Что уж говорить о французских поэтах? Вот только одно четверостишье (для любителей французского языка):

Fromage poesie
Bouquet de nos repas
Que sentirait la vie
Si l'on ne t'avait pas ...

Дословно:

Сыр poesie,
Букет нашей трапезы.
Чем пахла бы жизнь,
Если бы у нас тебя не было...

Кроме того сыр считается во Франции настолько дорогим, что даже в завещании французского поэта Франсуа Вийона, жившего в XV веке, есть строчка, в которой он завещает своему другу Жехану Ранье... суфле из сыра!

В каждой французской деревушке знают свой неповторимый рецепт приготовления сыра. Одним сортам повезло больше - о них знает весь мир, и они красуются на витринах супермаркетов, у других и названий-то нет. Дело не в этом. Дело в том, что сыр во Франции - это не просто еда. Это традиция, искусство, наука, религия.

Но мы с вами – не французы и, к сожалению, знаем сегодня о сырах довольно - таки мало.

Эта статья поможет расширить ваши представления.